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Fonction 1: Hôtellerie / Restauration...
Fonction 2: Tourisme (métiers du)
Niveau d'expérience requis : De 5 à 10 ans
Secteur d'activité : Hôtellerie / Restauration
Région : Tout le Maroc | Maroc
Publication : du 03/01/2018 au 03/03/2018
Type de contrat : CDI
Poste avec Management : Non
Postes proposés : 10

Gérant en Restauration Collective (Tout le Maroc)

Entreprise :

La première pierre de l’édifice Ansamble est posée à Vannes, en France, en 1978 par René Lancien avec la création de la société Breiz Restauration. L’entreprise se positionne sur le marché naissant de la restauration hors domicile et construit sa première cuisine centrale à Vannes. Les cuisiniers y préparent les plats qui sont ensuite livrés dans les collectivités.

30 ans après, la marque Ansamble s’implante au Maroc dans un marché de restauration collective marocain en plein développement. Forte de son expérience et de sa sensibilité aux environnements locaux, Ansamble Maroc se positionne rapidement comme deuxième acteur du marché marocain avec pas moins de 90 clients, 1200 employés et 70 milles repas servis par jour.

Nous proposons nos services aux entreprises, aux écoles, aux universités et aux hôpitaux en plus de nos activités spécifiques (gestion de concepts de restauration sur des stations autoroutières, gestion de snacks, gestion hôtelière, etc.)

Ansamble avec deux A, c’est être ensemble avec nos clients, nos collaborateurs, nos fournisseurs et notre environnement. Dans ce sens, Ansamble Maroc s’est fixé comme objectifs d’être l’employeur référent du marché et de faire des restaurants d’entreprise un lieu de vie où manger n’est pas qu’une nécessité.

Être intègre dans nos relations avec nos collaborateurs, accorder à chacun la même considération et travailler ensemble pour faire progresser l’entreprise : tels sont nos leitmotivs.
Représentative de nos valeurs d’entreprise, cette approche personnalisée est aussi importante auprès de nos équipes que de nos clients. Avec chacun, nous privilégions une écoute proactive, une relation de proximité, toujours motrices d’innovation.

Poste :

Rattaché(e) au Responsable Opérationnel régionaux, vous êtes l'interlocuteur principal du client dans le cadre de la prestation de restauration contractuelle. Vos principales missions seront :

Budget et suivi administratif :

  • Suivi et contrôle de tous les postes budgétaires (CA, marge commerciale, personnel, logistique, maintenance…) ;
  • Présentation des comptes analytiques lors des réunions mensuelles
  • Préparation du budget N+1 pour proposition à la direction.
  • Suivi de l'évolution des indicateurs de consommation du client 

Ressources humaines :

  • Suivi des recrutements, intégrations et formation des équipes ;
  • Gestion de temps de présence et suivi de la performances et de la productivité.
  • Gestion managériales des équipes : Conflits, absentéismes...

Gestion des stocks :

  • Gestion et fiabilisation des stocks physiques 
  • Mise à jour des indicateurs de performances du suivi des stocks mensuel pour la comptabilité ;
  • Organisation et supervision des inventaires.

Gestion de la qualité :

  • Suivi des formations et du contrôle hygiène / qualité ;
  • Analyse des écarts des audits hygiène et mise en place de plans d’actions correctives en collaboration avec le département concerné ;
  • Suivi des commissions de restauration ;
  • Pilotage des enquêtes de satisfaction.

Gestion du cash et du recouvrement :

  • Application des procédures du contrôle du cash (caisses, badgeuses…) ;
  • Contrôle des rapprochements bancaires sur dépôt ;
  • Assurer une remontée rapide, contractuellement fiable et précise des journaux de vente ;
  • Suivi attentif de la balance âgée et participation active au recouvrement le cas échéant.

Profil recherché :

Formation et expérience requise :

  • De formation Bac+3 en gestion hôtelière et restauration ou en gestion d’entreprise. Vous avez au moins 5 ans d'expérience dans un poste similaire
  • Connaissance des techniques de gestion opérationnelle en restauration
  • Maîtrise des techniques de management


Compétences :

  • Esprit d’initiative
  • Sens de l’organisation
  • Bonne présentation


Qualités personnelles :

  • Honnêteté, sérieux et  rigueur
  • Capacité d'intégration et d'adaptation

Type de contrat :

CDI