Sous-Chef de Cuisine - CASABLANCA

Entreprise :

Depuis 1950, en tant qu’inventeurs du concept de vacances « tout compris »,nous réinventons chaque jour le bonheur.

« Le but de la vie, c’est d’être heureux. Le lieu pour être heureux, c’est ici. Le moment pour être heureux, c’est maintenant. » Gérard BLITZ

Ces déclarations intemporelles sont notre raison d’être et le moteur de tout ce que nous faisons.

En tant que véritable créateur de bonheur, nous avons inventé un style unique de vacances et un nouveau mode de partage de l'expérience : les vacances tout compris dans des Resorts situés aux plus beaux endroits du monde, où les Gentils Membres(GM) peuvent recharger leurs batteries par le contact avec la nature, le sport et les gens comme eux, entourés par nos Gentils Organisateurs(G.O) et nos Gentils Employés(G.E).

Poste :

MISSIONS GENERIQUES

PRESTATION & ORGANISATION

• Contribuer à délivrer une prestation table de qualité et conforme aux directives du Produit
• Participer à l’élaboration des plans de production avec le chef de cuisine, les contrôler et les appliquer
• Contrôler l’application des plans menus, et l’utilisation des fiches techniques (book de production)
• Contrôler les sorties économat, la gestion des stocks cuisine, la production, la distribution, et l’entretien
• Contrôler la production dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais
• Contrôler la rotation quotidienne des mises en place dans un souci d’hygiène et d’économie (gestion des stocks)
• Optimiser le débarrassage des buffets et alerter son manager en cas d’anomalies.
• Informer son manager des dysfonctionnements constatés dans son service. Proposer des solutions adaptées.
• Etre présent aux moments clés du service pour coordonner les équipes et être un interlocuteur privilégié et reconnu des clients.

QUALITE / HYGIENE ET SECURITE

• Contrôler, appliquer et faire appliquer la méthode H.A.C.C.P. et les règles d’hygiène et sécurité. Alerter et appliquer des actions correctrices si nécessaire
• Contrôler le nettoyage des locaux et des équipements
• Apporter un avis sur le choix et la qualité des marchandises utilisées en cuisine
• Veiller à l’entretien et à la préservation des locaux et des équipements
• Etre garant de la tenue et hygiène corporelle des équipes cuisines
• Assurer la bonne gestion des déchets du service (tri, collecte…)
• Assurer la bonne gestion des produits dangereux du service (stockage, équipement de protection...)
• Limiter les consommations d'électricité et d'eau

RESULTATS ECONOMIQUES

• Etre force de propositions dans le pilotage budgétaire de son service. (Humains, matériels, consommables).
• Veiller à la bonne gestion des stocks circulants, au bon entretien et usage des matériels.
• Contribuer aux expressions de besoins hebdomadaires

MANAGEMENT

• Garantir l’accueil, la mise en place et l’intégration des GO/GE de son service
• Définir les objectifs personnels et accompagner son équipe ou des personnes qui lui sont rattachés, et les évaluer
• Superviser et animer dans une logique transverse
• Mettre en œuvre et respecter les procédures RH et les faire valider à son propre manager
• Manager par la proximité : montrer, former et faire appliquer
• Etre exemplaire par sa visibilité auprès des équipes et clients
• S'assurer du bon climat social dans son service (attention particulière sur le restaurant du personnel, organisations de réunions pour remontées d’info, …)

Profil recherché :

Aujourd'hui vous êtes...

Un explorateur, disponible et prêt à partir en village vacances Club Med
Un professionnel expérimenté, diplômé et passionné
Un caméléon pouvant enfiler une tenue de manager tout en restant un véritable cordon bleu
Un globe-trotter culinaire, maîtrisant le coq au vin comme le poulet curry-coco
Un adepte des langues étrangères, who’s able to speak and understand English!
Diplome de cuisine ( CAP, BEP, BAC PRO ) ou BTS Hotellerie Restauration Option B exigé

Adresse :

Traits de personnalité souhaités :

Organisation Flexibilité Sensibilité émotionnelle Rationalisme