Gestionnaire du Contrat Restauration d'Entreprise - Casablanca

Entreprise :

Avec ses 13 filiales, le Groupe Société Générale Maroc, présent au Maroc depuis un siècle, couvre tous les domaines d’activités et propose une large gamme de métiers complémentaires, centrés autour de valeurs phares qui animent, au quotidien, les réalisations de plus de 4000 de ses collaborateurs : le Professionnalisme, l’Esprit d’équipe et l’Innovation.

Culture de l'entreprise :

Saham Bank s’appuie sur une culture majoritairement coopérative, plaçant l’humain, la confiance et l’esprit d’équipe au cœur de son fonctionnement. Le management de proximité favorise l’accompagnement, la responsabilisation et la collaboration durable entre les équipes. Cette approche est solidement complétée par une culture organisationnelle structurée, garantissant rigueur, conformité et efficacité des processus. Une dynamique de performance maîtrisée et une ouverture mesurée à l’innovation viennent enrichir l’ensemble, au service d’une croissance équilibrée et responsable.

Poste :

Principales missions:
Gestion opérationnelle:

• Contrôler le respect de l’application des conditions d’hygiène et des normes de sécurité sanitaire
• Contrôler la réception des denrées (Conditionnement, hygiène, origine des produits, fournisseurs référencés, qualité et fraicheur...)
• Suivi de la réalisation des analyses microbiologiques par le prestataire selon l’agenda contractuel et vérification systématique des résultats

S’assurer de l’application des mesures de sécurité et d’hygiène du personnel:

• Vérifier que le prestataire soumet son personnel aux visites médicales annuelles convenues et vérifier les résultats des analyses médicales obligatoires
• Port de l’uniforme de travail par tout le personnel opérant au sein du restaurant
• Contrôler le stock des denrées (Respect de la chaine du froid, condition de stockage et séparation des aliments, dates limites de consommation …)
• Contrôler le bon stockage et l’utilisation des produits d’entretien (non contact avec la chaine du froid et du chaud des aliments)
• Conntrôler l’application stricte des conditions d’hygiène lors de la préparation des plats et de la manipulation des produits finis
• Prêter attention au respect de la procédure d’évacuation des déchets : stockage des poubelles et flux d’évacuation (aucun entrecroisement avec les aliments brut ou préparés)
• Contrôler l’état des lieux et garantir la bonne utilisation du matériel mis à disposition du prestataire:
• Inventorier périodiquement le matériel mis à disposition du prestataire (ustensiles, petit et grand matériel)

Vérifier le bon fonctionnement technique des cuisines :

• S’assurer du passage des techniciens pour les entretiens préventifs sur le grand matériel (Chambre froide, four…) ?
• Demander et vérifier les entretiens correctifs sur le matériel défectueux
• Remonter à la hiérarchie les éventuels besoins de maintenance et des travaux de mise à niveau suite à toute dégradation constatée (peinture, faux plafonds, réseau de distribution...)

Garantir le bon déroulement des prestations contractuelles:

• Vérifier le respect des plannings des plats convenus, de leurs qualités et des quantités annoncées (grammage, bonne présentation…)
• Contrôler la présence du nombre minimal du personnel requis (effectif contractuel)
• Veiller au bon déroulement de l’accueil des convives o Faire tenir par le prestataire un cahier de réclamation et en suivre le traitement

Gestion administrative :
Assurer la relation avec le prestataire et le suivi du contrat de restauration :

• Assurer des réunions périodiques avec le prestataire pour échanger sur le déroulement de la prestation, des incidents rencontrés et des points d’améliorations et d’optimisation à apporter
• Validation du menu périodique (contenance (entrée, plat et dessert), nombre de choix)
• Exiger et vérifier les états de suivis contractuels
• Suivi de la facturation au prestataire et de la refacturation aux collaborateurs (Etablissement des pré-factures, validation des factures, état des refacturations aux collaborateurs)
• Signaler à la hiérarchie tout manquement contractuel ou non collaboration du prestataire
• Contribuer avec les Achat à la notation du fournisseur

Gérer l’application du restaurant :

• Vérifier le bon fonctionnement de l’application, déclarer les incidents rencontrés au prestataire et s’assurer de leurs corrections
• Prise en charge des paramétrages et des mises à jour (création/suppression des convives, MAJ du référentiel des plats et des prix)

Assurer le suivi administratif de la prestation :

• Réaliser périodiquement la SP du compte de restauration ( matching des redevances, facturation prestataire, et refacturation au personnel)
• Contribuer à la définition annuelle du budget de la restauration et suivre sa réalisation
• Interlocuteur du service Administratif pour le règlement des factures de la prestation de restauration
• Définir et veiller au maintien et MAJ du socle procédural de la restauration
• Assurer la veille réglementaire concernant l’évolution des sujets de restauration collective

Profil recherché :

Compétences comportementales requises :

• Sens de l'organisation et des responsabilités
• Rigueur, diplomatie et capacité d'adaptation
• Esprit d'initiative et autonomie
• Capacité à relayer des consignes et remonter les alertes

Compétences métier :

• Expérience confirmée de 5 ans dans la restauration collective
• Diplômé d’une école hôtelière de préférence
• Maîtrise des normes de qualité en général
• Connaissance et suivi des réglementations en normes d’hygiène
• Connaissance des techniques de communication et de gestion des conflits

Adresse de notre siège :

Traits de personnalité souhaités :

Volonté de persuasion Flexibilité Implication au travail Conventionnel