Le poste de superviseur Equipements de cuisines est un rôle spécialisé dans le domaine des installations et suivi de l’état des équipements de fonctionnement des cuisines ainsi que tout l’électroménager nécessaire pour assurer l’accomplissement de l’activité de restauration, avec des connaissances en froid industriel et des fondements dans la partie électrique qui sont nécessaires à l’accomplissement de la mission qui lui sera incombé.  Une connaissance au niveau des circuits fluides et des distributeurs de boissons, extraction d’air comprimé et le flux de circulation au niveau des cuisines…, etc. En tant que superviseur d’équipements de restauration, vous êtes responsable de la coordination et de la gestion des projets de l’ensembles du matériel des cuisines et des espaces de restauration ou cafétéria, en veillant à ce qu'ils soient réalisés dans les délais et conformément aux normes de qualité et de sécurité ainsi que le suivi des pannes et l’orientation du bon usage vis-à-vis des prestataires au niveau du campus. Voici un descriptif détaillé des principales responsabilités et compétences requises pour ce poste :

Responsabilités

• Supervision du prestataire de maintenance : Superviser les prestataires de maintenance externes qui assurent la maintenance préventive et corrective du matériel des cuisines. Cela comprend la planification des tâches, l'affectation des ressources et la coordination des interventions en cas d'urgence.
• Maintenance préventive : Assurer le bon déroulement et l’enchainement des interventions en préventif à prévenir les pannes et comprendre le nettoyage à temps suivant la cadence et la rythme de production de chaque zone au niveau du campus tout en s’assurant par des contrôles réguliers sur les entretiens conformément aux recommandations du fabricant et aux normes de sécurité. Cela implique la planification et la coordination des activités de maintenance préventive, telles que les inspections régulières, les tests de performance et les mises à niveau des équipements.
• Maintenance corrective : En cas de panne ou de dysfonctionnement des équipements impactant ou non la production et le déroulement standard de l’activité, le responsable équipements de cuisine devra assurer le nécessaire en terme de technicité pour absorber au mieux le délai de l’intervention et son créneau de tel sorte à ne pas impacté le circuit standard ni la qualité d’hygiène, il devra coordonner avec le diverses entités pour garantir une reprise de l’activité et d’orienter le prestataire vers la bonne démarche en terme de temps, gestion des pdr et temporisation avec une assistance aux démarches qualitatives nécessaire durant les reprises.
• La gestion des demandes de dépannage et la supervision des réparations sur l’ensemble du campus.
• Gestion des budgets et des ressources : Analyser le cout d’entretien semestriel pour en déduire la récurrence et les actions à entreprendre.
• Prévoir les améliorations pour alléger l’entretien curatif et améliorer le préventif et les rondes de traitement.
• Collaboration avec le staff UM6P assurant la gestion de restauration et le service d’hygiène pour la prise en charge de l’ensemble des points communs et assure un planning d’intervention suivant les plages disponibles.
• Être en veille par rapport à la réglementation hygiénique et des règles au niveau de ce périmètre et améliorer l’activités suivant le stand en coutume.
• Prendre en compte le volet sécurité pour l’ensemble des zones à charge et veillez au respects des consignes du campus en tenant compte de la réglementation en vigueur et aux normes de sécurité.

Compétences techniques

• Connaissance approfondie dans les équipements de cuisines et de restauration.
• Connaissance au niveau de la partie électrique et fluide nécessaire.
• Connaissance des systèmes de gestion intelligente ou de gestion des interventions « Halton, Marvell ….. »
• Connaissance générale des différentes techniques de mise en œuvre des composants et équipements ainsi que toute la nécessité en termes de mise en marche.
• Connaissance standard de la partie Sécurité incendie.
• Expérience préalable en supervision de prestataires de maintenance ou en gestion d'équipes techniques.
• Compétences techniques en dépannage et en résolution de problèmes liés aux équipements de cuissons, des unités de lavage, désinfection des conduites …
• Capacité à travailler en collaboration avec différents départements et à coordonner les activités avec les prestataires externes.
• Excellentes compétences en communication pour interagir avec le personnel universitaire, les étudiants et les fournisseurs de services.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des décisions éclairées.
• Sens de l'organisation et souci du détail pour assurer une gestion efficace

Profil recherché

• Minimum Bac + 2 à Bac + 4 en fluide, Equipements électroménagers similaire
• Expérience minimum de 3 à 5 ans dans son domaine dans une entité reconnue.